Pé na Cozinha – Filé de costela bovina com purê de mandioquinha
Por Vivi Araujo | Pé na Cozinha – 2 horas 52 minutos atrás
No quarto episódio do programa, você vai aprender a fazer um delicioso filé de costela com purê de mandioquinha. Quem vai ensinar a preparar esse prato maravilhoso é o chef consultor Dalton Rangel. Assista ao vídeo:
Ingredientes:
- 2 filés de costela (250 g cada)
- 6 mandioquinhas
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Tomilho fresco para decoração
Modo de preparo:
- Filé de costela
- Salgue e tempere a carne; finalize com o toque de azeite nos dois lados da carne;
- Doure a carne em uma frigideira;
- Leve a carne ao forno (7 minutos bastam para a carne ficar ao ponto);
Purê de mandioquinha
- Raspe a mandioquinha (já higienizada) com as costas da faca para retirar a casca;
- Corte a mandioquinha em cubos e deixei cozinhando;
- Quando ela estiver desmanchando, tire-a da panela, escorra e reserve o caldo;
- Bata a mandioquinha na batedeira com duas conchas do caldo, manteiga, leite e um toque de pimenta do reino;
- Está pronto.
Molho para a carne:
- Em uma panela quente, despeje um pouco de manteiga, especiaria, creme de leite fresco e uma pitada de sal;
- Misture até fica homogêneo.
Segredo do chef: Para o mix de temperos para a carne utilize páprica doce, páprica picante, pimenta calabresa (bem pouquinho), cebola e alho desidratado, alecrim, manjerona e curry (uma pitada).
Rendimento: 2 porções
